KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN KIMIA BISKUIT KOMBINASI TEPUNG PISANG KEPOK (Musa acuminata balbisiana colla) DAN TEPUNG KACANG HIJAU (Vigna Radiata)LELA NURTINA / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2025Biskuit merupakan produk pangan kering yang dibuat melalui proses pemanggangan adonan berbahan dasar tepung, lemak, gula, dan bahan tambahan lain. Produk ini memiliki kadar air rendah, tekstur renyah, dan daya simpan panjang. Umumnya, biskuit dibuat dari tepung terigu, namun di Indonesia ketersediaa... |